スーパーで買い物しすぎて冷蔵庫がパンパン！
仕方なくお肉や魚を野菜室にいれたくなることってありませんか？
でも実はやっちゃいけないことなんです！
野菜室って普通の冷蔵室とは温度や湿度の設定が違うので、お肉や魚を入れると腐りやすくなります。
- 冷蔵庫
- 野菜室
- チルド・パーシャル
場所によって微妙に設定が違うので、入れるものは区別することが大事。
この記事では、
- 野菜室と冷蔵室の違い
- 野菜室に肉や魚を入れてしまった時の対処法
- 野菜室に入れてもいい野菜以外のもの
- 野菜室に入れない野菜
についてまとめました。
目次
野菜室と冷蔵室の違い
野菜室と冷蔵室の温度の違い
- 野菜室 7～10度
- 冷蔵室 2～4度
野菜室の方がだいぶ温度が高いですね。
メーカーで働いている弟に聞いてみたところ、野菜室って冷却機能はないんだそう。
冷蔵庫や冷凍庫の温度が野菜室に伝わってるだけなんですって。
一応吹き出し口みたいなのはついていますが、そこで冷気を作り出しているわけではなく冷蔵庫や冷凍庫の冷えを放出するだけなんですね。
だから少しだけ温度が高いのです。
でも要冷蔵の食品はだいたいが「10度以下で保存」となっているので、野菜室に入れていてもギリギリ許容範囲です。
野菜室と冷蔵室の湿度
野菜室に肉や野菜を入れる問題点は温度よりも湿度だと言われています。
野菜は冷蔵庫に入れると乾燥してしなしなになってしまうんですよね。
そうならないために、野菜室の湿度は20～50％くらいになっていて、冷蔵庫よりも10%ほど高いです。
最近の「野菜長持ち」「いつまでも野菜が元気」みたいな冷蔵庫はさらに高湿度を保つようになっています。
去年は湿度95%以上を保つ野菜室搭載の冷蔵庫が東芝から発売されています。
野菜室の温度で肉を保存してしまったら
温度7～10度で湿度も高めの野菜室。
肉や魚を保存してしまっても大丈夫なのでしょうか。
一応、10度以下ではあるので
- 期限内であること
- 見た目が黒ずんでいないこと
- においに異常がないこと
が確認できればよっぽど大丈夫だと思います。
レアや生で食べるのはやめて火をしっかり通してあげましょう。
刺身も残念ですが、焼くか煮るかしましょうね。
お腹が強い人なら大丈夫かもしれませんが、我が家は全員お腹が弱いので冒険はしません……おすすめはできません……。
この辺は季節や野菜室を何度開け閉めしたかにもよってきます。
夏場だと野菜室の中の温度も上がりやすくなっているので、ちょっと危ないかな。
あとひき肉やレバーなど悪くなりやすいお肉は買ったその日に食べた方がいいですね。
野菜室に入れてもいい野菜以外のもの
肉や魚は入れない方がいいのですが、野菜室に入れてもいいものって何があるんでしょうか。
野菜室もけっこう容量が大きいので、スペースが余りがちなんですよね。
- ２リットルのペットボトル
- 漬物類
- 調味料
- お米
冷えていた方がいいけれど、そこまでキンキンじゃなくていいってものを入れます。
漬物や調味料なんかですね。
２リットルのペットボトルは重いので上に置くよりも、野菜室くらいの高さに置いた方が取り出しやすいです。
実はちょうどいいのがお米。
お米につく虫は18度以上＋多湿という条件で出てきます。
しかもお米は10度以下で保管すると酸化しづらくなるんです。
なんとなく流しの下とかパントリーに置きがちなお米ですが、実は冷蔵庫に入れてあげた方がいいですね。
直射日光の当たらない暗いところにに置くのが適しているので、その点でも冷蔵庫ならＯＫ！
冷蔵庫と野菜室どちらでもいいのですが、野菜室の方が下にあって使いやすいです。
それにお米屋さんが使っている倉庫は温度15度、湿度75%くらいだそうなので、野菜室くらいの温度と湿度がお米の保存にはちょうどよさそうです。
野菜室に入れない方がいい野菜
実は野菜室とはいえ、入れない方がいい野菜があることをご存知ですか？
原産地が暑い国の野菜は低温に弱いので野菜室には入れない方がいいんです。
主に根菜類がそうですね。
- さつまいも
- じゃがいも
- れんこん
- ごぼう
- にんにく
- かぼちゃ
- たまねぎ
- 里芋
野菜室を含め冷蔵庫に入れてしまうと低温障害を起こします。見た目も悪くなりますし、栄養価が失われてしまいます。
常温で風通しのいい場所に置いてあげるといいですね。
人によって「入れる入れない」が分かれるのが夏野菜。
- トマト
- なす
- きゅうり
- ピーマン
適温が10度前後なので、野菜室に入れてもいいし、常温でもいいしみたいな微妙なところなんです。
入れるなら絶対に野菜室。うっかり冷蔵庫に入れるとしなっしなになりがちです。
ちなみに常温で放置できるのは、まるっとそのままのときだけ。
切ってしまった野菜は日持ちがしなくなってしまうので、ラップに包んで野菜室に保管するようにしましょう。
野菜室と冷蔵室をきちんと使い分けて鮮度を保とう
野菜室と冷蔵室は同じ冷蔵庫ですが、温度や湿度に違いがあります。
きちんと使い分けてあげないと食材をダメにしてしまうことも。
それぞれの特徴をつかんで、入れるもの入れないものをしっかり区別するようにしましょう。
